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Crêpes gratinées aux pommes de terrePosté par Lina dans la rubrique Les pommes de terre, le 22/11/2005 à 08h15 Ingrédients : 4 pers - Plat principal/Pour 4 crêpes Crêpes aux pommes de terre : 250 gr de pommes de terre à chai ferme en robe des champs (cuites la veille) 100 gr de farine 1/2 cuil à café de sel 2 1/2 dl de lait - 2 oeufs Beurre pour rôtir Garniture : 150 gr de séré à la crème (fromage blanc) 180 gr de crème fraîche 1/4 de cuil à café de sel - un peu de poivre Un peu de noix de muscade 100 gr de bacon en tranches coupé en lamelles 250 gr de poireaux coupés en 2 dans le sens de la longueur, puis en lamelles. Crêpes de pommes de terre : dans un récipient, mélangez la farine avec le sel. Versez la moitié du lait en 1 fois et lissez. Ajoutez les oeufs et le reste de lait et mélangez bien pour obtenir une pâte bien lisse. Epluchez les pommes de terre en robe des champs, râpez-les à la râpe à rösti (râpe à gros trous) directement dans le récipient et mélangez. Couvrez et laissez reposer à température ambiante env. 30 mn. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre. Versez 1/4 de pâte dans la poêle, baissez le feu. Lorsque le fond est cuit et qu'il se détache facilement, retournez la crêpe et terminer la cuisson. Renouvelez l'opération 3 fois. Garniture : mélangez le séré avec la crème fraîche, assaisonnez. Dans une poêle sans MG, faites sautez en remuant le lard et le poireau pendant env. 5 mn et laissez refroidir. Posez les crêpes sur 2 plaques chemisées de papier sulfurisé, badigeonnez chacune de masse au séré en ménageant un bords d'env. 1,5 cm, recouvrez de la masse lard-poireau. Mettez à cuire au four une plaque après l'autre au milieu du four préchauffé à 240°C pendant 6 mn. Idéal avec une salade de saison. :repas: :crepe: :faim: |
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