Soufflé valaisan


	Soufflé valaisan Posté par Lina dans la rubrique Les fromages, les yaourts..., le 19/11/2005 à 07h12 Ingrédients : 4 pers 650 gr env. de pain blanc ou bis rassis, rabotez les croûtes au couteau ou à la râpe fine, coupez la mie en dés ou rompez-la en petits morceaux. Portez à ébullition 5 dl de lait, versez sur le pain, couvrez et laissez gonfler 1/2 heure. Incorporez 2 cuil à soupe de beurre ramolli, puis ajoutez 3 oeufs battus et 1/2 dl de crème. Râpez à la râpe à rösti 200 gr de fromage valaisan (vous pouvez remplacer par du Fontine ou du fromage de montagne), incorporez-en les 3/4 à l'appareil et réservez le reste. Assaisonnez avec 1/2 cuil à café de paprika, 1 pincée de muscade, sel et poivre, versez dans un plat à feu graissé, parsemez du reste de fromage. Cuisez au four (niveau inférieure) préchauffé à 220°C 40 mn env. :plateau: :faim:


	Soufflé valaisan Posté par Annie dans la rubrique Les fromages, les yaourts..., le 21/11/2005 à 12h42 Bonjour Lina Je viens de me renseigner sur les fromages valaisans: ils sont de 4 sortes: le raclette, le fromage d'alpage, le fromage à rebibes, la tomme. Je suppose que tu utilises plutôt le fromage à raclette ou la tomme?: cela doit être délicieux :faim: J'aurais besoin d'un petit cours sur les fromages des Alpes :wink: : le Fontine; c'est le fontina italien? Bon après midi. Annie


	Soufflé valaisan Posté par Lina dans la rubrique Les fromages, les yaourts..., le 21/11/2005 à 16h08 bonjour Annie, Oui, tu peut utiliser le raclette ou le fromage d'alpage (Un fromage qui a été plus longtemps affiné jusqu'à 6 mois) et est de ce fait devenu fort et fruité. Petite histoire sur la Fontina : fromage de vache qui est fabriquée un peu comme le gruyère. Il y a de la Fontina dans tout l'Italie, mais seule celle du Val d'Aoste est renommée pour son authenticité et son parfum. On en fabrique en Suisse, aux Etats-Unis et en Suède. Fontine : (Franche-Comté) fait avec du lait de vache. Sorte de Fontina. Cette appellation a heureusement été interdite en vertu de la convention de Stresa, et seul le nom de Fontal peut recouvrir ce produit. Le Fontal : (France, Italie) Lait de vache. L'appellation Fontina ayant été réservée logiquement au fromage du Val d'Aoste, on a récemment baptisé Fontal son frère et voisin fabriqué hors de la zone délimitée reconnue pour ce fromage, tant en France qu'en Italie. bonne soirée @+


	Soufflé valaisan Posté par Annie dans la rubrique Les fromages, les yaourts..., le 21/11/2005 à 17h07 Merci Lina pour tes explications sur le Fontina et le Fontal ; c'est logique qu'une appellation corresponde à une région précise et soit protégée, sinon tout se confond et il n'y a plus de particularités régionales... Merci et à bientôt. Annie