 |
Nuage à la manguePosté par Lina dans la rubrique Les fruits exotiques, le 17/11/2005 à 07h49 Ingrédients : 4 pers 2 grosses mangues 1 orange 3 blancs d'oeufs 50 gr de sucre glace 1 cuil à soupe de miel d'acacia 100 gr de sucre 2 sachets de sucre vanillé Sel Fouettez les blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel. Dès qu'ils deviennent fermes, versez peu à peu le sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé et fouettez en neige serrée. Dans une casserole, portez à frémissement 1 l d'eau. Avec 1 grande cuillère déposez-y 4 portions de blancs en neige. Pochez-les 1 mn par face. Prélevez-les à l'écumoire et égouttez- les sur un linge. Pelez les mangues, ôtez le noyau, coupez la chair en cubes. Mixez-les en une mousse onctueuse avec le jus d'orange, le miel et 1 sachet de sucre vanillé. Répartissez-les dans 4 verres et posez les blancs en neige dessus. Mettez au réfrigérateur 2 h. Préparez un caramel blond avec le sucre et 2 cuil à soupe d'eau. Décorez les blancs en neige de filaments de caramel. :repas: :faim2: :faim2: |
|
Vous avez aimé cet article du forum? Partagez-le avec |
Tweet |
