Risotto aux limes


	Risotto aux limes Posté par Lina dans la rubrique Le riz, le 15/11/2005 à 08h41 Un vent d'exotisme :D Ingrédients : 4 pers 250 gr de riz pour risotto 1 lime 1 citron jaune 1 échalote 20 gr de beurre 8 dl env. de bouillon de légumes 150 gr de séré à la crème (fromage blanc) 75 gr de parmesan râpé Sel et poivre Prélevez au citron jaune très finement seulement un morceaux de zeste. Prélevez également très finement le zeste entier de la lime et taillez-le en filaments. Pelez ensuite la lime à vif et levez les quartiers en les détachants des peaux qui les séparent tout en recueillant le jus. Hachez fin l'échalote. Faites suer l'échalote et les zestes dans le beurre jusqu'à transparence. Versez-y le riz en pluie et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce que les grains blanchissent. Ajoutez le bouillon au fur et à mesure et remuez fréquemment. Cuisez le risotto al dente à feu doux. Retirez le zeste de citron peu avant de servir. Ajoutez le séré et le parmesan, mélangez et laissez fondre le fromage. Aromatisez le risotto du jus de lime, salez, poivrez. Incorporez délicatement les quartiers de lime et servez. Accompagnez d'escalopes de veau ou de filets de poisson, d'une assiette de légumes ou d'une salade. :repas: :faim2: :faim2: