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Gnocchi au basilic de grand-mamanPosté par Lina dans la rubrique Les pâtes, le 15/11/2005 à 06h23 Gnocchi : 200 gr de chapelure 3 bottes de basilic ciselées 50 gr de farine blanche 4 oeufs battus 1 cuil à soupe d'huile d'olive 2 cuil à soupe de parmesan râpé Un peu de poivre Un peu de noix de muscade, à volonté ------------------------------------ Eau - 2 cuil à café de sel Dans une poêle, faites chauffer l'huile, faites-y suer brièvement le basilic, mettez dans un récipient. Mélangez la chapelure et tous les ingrédients, formez une masse lisse et humide. Remplissez une poche à douille lisse (env. 18mm de diamètre) avec la masse. Former de longs rouleaux d'env. 30 cm sur un peu de farine, coupez en gnocchi d'env. 2 cm de long. Mettez les gnocchis par portions à cuire dans l'eau salée légèrement frémissante. Pocher jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Sortez les gnocchis, égouttez, couvrez et réservez au chaud. Sauce : 6 fleurs de courgettes 2 cuil à soupe de beurre 2 cuil à soupe de parmesan râpé Coupez 2 fleurs de courgettes en 2 dans le sens de la longueur, réservez pour la déco, ciselez le restant en fines lanières. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les lanières de fleurs et faites suer env. 2 mn. Ajoutez les gnocchis, mélangez, chauffez brièvement. Dresser les gnocchis sur des assiettes, parsemez de parmesan. Déco :Saisissez les fleurs réservées dans la poêle chaude, garnissez-en les gnocchis. :plateau: :faim2: :faim2: |
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