Le grand dessert Nantais


	Le grand dessert Nantais Posté par cliquette dans la rubrique Les gâteaux, le 14/11/2005 à 18h49 bONSOIR Voici un desssert délicieux et si vous voulez épater vos invités je vous le conseil :D :faim2: LE GRAND DESSERT NANTAIS Pour 6 personnes : 1 pet.boite d’ananas au sirop 280 gr de sucre en poudre 50gr d’amandes effilées 1 sach.de sucre vanillé 8oeufs 1 c cà s de sucre glace 3dl de lait 70gr de beurre 150gr de farine 3 c à s de rhum 2 c à s rases de maizena sel 1 moule à manqué Beurre un moule ,saupoudre- le légèrement de farine Dans une terrine bat 4 œufs en omelette et ajte 100gr de sucre bat au bain –marie sur feu doux Fouette jusqu’à ce que la préparation mousse Retire du bain marie et continue jusqu’à refroidissement Incorpore120gr de farine en soulevant le mélange Verse dans le moule et cuit à four préchauffé à 180°(th 6 ) Laisse cuire 20mn et démoule sur une grille Prépare une crème patissière Casse 3 œufs en séparant les jaunes +1 œuf entier battus Ajte 60gr de beurre et le sucre vanillé Fouette jusqu’à ce que le mélange blanchisse Mélange la maizena et la farineet incorpore ce mélange aux œufs battus Verse en filet le lait brûlant sur la préparation tout en fouettant vivement Met sur le feu en remuant après quelques bouillons retire du feu et incorpore 50gr de beurre Laisse refroidir Egoutte les tr d’ananas en recueillent le sirop le faire réduire de moitié sur feu vif Hors du feu ajte le rhum Coupe en petits dés l’ananas Tranche en 3 dans l’épaisseur le biscuit refroidi Pose le cercle inférieur en 3 dans l’épaisseur sur 1 plat rond qui va au four Imbibe le de sirop encore tiède, tartine- le de crème patissière Dispose dessus la moitié des dés d’ananas Puis encore le dessus le cercle correspondant au milieu du biscuit Imbibe-le lui aussi de sirop Tartine-le de crème et range pardessus le reste d’ananas Couvre avec le 3 cercle de biscuit Bat les blancs en neige, incorpore le reste de suce en poudre Recouvre de ces blancs la surface du gateau^puis dispose les amandes tout autour Saupoudre de sucre glace, glisse dans le four ( th 7-210° ) Laisse colorer(environ 5 mn ) Sert froid C’est un dessert un peu long à préparer mais il fait sensation et est délicieux Pour la petite histoire C’est un dessert exotique au XVII et XVIIIesiècle, NANTES importait le rhum et les fruits des antilles :D


	Le grand dessert Nantais Posté par Annie dans la rubrique Les gâteaux, le 16/11/2005 à 14h00 Bonjour Cliquette :D Merci pour cette recette nantaise bien appétissante. :wink: Annie