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Striflates et sauce à la vanillePosté par Lina dans la rubrique Les beignets, crêpes, omelettes, soufflés..., le 10/11/2005 à 06h02 Ingrédients : 4 à 6 pers Striflate : 250 gr de farine 1/2 cuil à café de sel 3 cuil à soupe de sucre 2 dl de lait 3 cuil à soupe de Kirsch 2 jaunes d'oeufs ---------------------- 2 blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel monté en neige ferme Huile pour frire Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Remuez bien le lait avec le Kirsch et les jaunes d'oeufs, ajoutez à la farine, lissez et laissez reposer la masse à couvert 30 mn env. Incorporez délicatement les blancs d'oeufs en neige. Remplissez une poêle d'env. 3 cm de haut avec de l'huile, faites chauffer à env. 170°C. Remplissez 1/4 de la pâte dans une poche à douille lisse (env. 10mm de diamètre). Faites couler la pâte en forme de spirale dans la poêle, de sorte à réaliser un escargot (striflates) d'env. 7 cm de diamètre. Dorez env. 1 1/2 mn de chaque côté, sortez et laissez égoutter Procédez de même avec le restant de pâte. Sauce à la vanille : 4 dl de lait 1 gousse de vanille, incisée, les graines grattées 1 1/2 cuil à soupe de sucre 1 1/2 cuil à café de maïzena 1 oeuf Mélangez bien au fouet tous les ingrédients dans une casserole, puis en remuant amenez jusqu'au seuil de l'ébullition à feu moyen. Retirez la casserole du feu, continuez de remuez 2 mn. Versez la sauce à travers une passoire dans un récipient et laissez refroidir légèrement. Pour servir : faites un miroir avec la sauce à la vanille sur les assiettes, dressez-y les striflates dessus. Servez le restant de sauce à la vanille en accompagnement. :cuistot: :faim: :faim: |
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