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Gratin de figuesPosté par phil dans la rubrique Entremets aux fruits, le 07/11/2005 à 18h49 Gratin de figues Pour 4 personnes 6 belles figues 120g de sucre semoule 6 œufs 50 cl de lait 1 pincée de sel 1 pincée de cannelle 1 noix de beurre pour le moule 1 sachet de sucre vanillé 1-préchauffez le four à th.6 ; préparez un bain-marie. 2-lavez les figues, essuyer-les et coupez-les en belle tranches ; réservez. 3-dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre, le sel et la cannelle jusqu'à ce que le mélange blanchisse et continuez de battre jusqu'à obtention d’une crème homogène. 4-Beurrez un grand moule allant au four ; tapissez-en le fond et les parois de tranches de figues ; versez la crème, enfoncez ici et là le reste des figues et couvrez de papier sulfuré ; mettez dans un bain-marie, enfournez et faites cuire une trentaine de minutes. A mi-cuisson, sortez le moule du four, retirez le papier sulfuré et saupoudrez de sucre vanillé ; remettez au four et faite caraméliser. 5-Au moment de servir, sortez le gratin du four et laissez-le tiédir 5 minutes à température ambiante. Découpez-le en part individuelles et mettez-les dans une assiette à dessert. Le pêcheur gourmand -www.philcad.com |
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