Tarte au chocolat et pruneaux


	Tarte au chocolat et pruneaux Posté par Lina dans la rubrique Tartes et flans, le 06/11/2005 à 06h16 Ingrédients : 6 pers 250 gr de farine 80 gr de noisettes en poudre 1 oeuf entier + 2 jaunes 150 gr de beurre mou 150 gr de sucre glace Garniture : 12 gros pruneaux secs dénoyautés 200 gr de chocolat noir 20 gr de beurre 2 dl de crème 0,7 dl d'armagnac La veille : trempez dans l'armagnac les pruneaux. Travaillez la farine, noisettes, sucre et beurre pour avoir un mélange sableux. Ajoutez l'oeuf et les jaunes et pétrissez pour obtenir une pâte homogène. Roulez-la en boule et mettez au réfrigérateur (dans un film). Beurrez 1 tourtière de 24 cm. Etalez la pâte et garnissez-en le moule. Egalisez le bord et piquez le fond à la fourchette, puis déposez un papier sulfurisé de la même taille et remplissez de haricots secs. Faites cuire votre fond de pâte au four préchauffé à 180°C pendant 15 mn. Sortez et retirez le papier et les haricots. Remettez au four et continuez la cuisson 15 mn, jusqu'à ce que la tarte soit dorée. Egouttez les pruneaux (gardez le jus). Hachez le chocolat et mettez dans un saladier. Faites bouillir la crème et versez-la sur le chocolat en 3 fois, en mélangeant bien entre chaque ajout, puis incorporez le beurre, l'armagnac et 6 pruneaux coupés en dés. Posez le fond de tarte sur un plat. Remplissez avec la ganache au chocolat et mettez au frais jusqu'à ce que le chocolat se fige. Au dernier moment, roulez le reste des pruneaux dans du sucre glace et décorez-en la tarte. Servez à température ambiante. *si vous préparez la pâte sablée la veille, elle sera meilleure et s'étalera plus facilement. :repas: :plateau: :faim2: :faim2: