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Petits choux au chocolatPosté par Lina dans la rubrique Brioches, cakes, galettes, kouglofs ..., le 04/11/2005 à 07h44 Ingrédients : 4 pers 250 gr de chocolat noir 10 gr de cacao amer 140 gr de farine 20 gr de sucre 4 oeufs - 1,25 dl de lait 2 dl de crème liquide 100 gr de beurre + 10 gr 1 pincée de sel Dans un récipient, concassez le chocolat. Faites bouillir la crème, versez-la sur le chocolat, mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Laissez tiédir. Dans une casserole, versez 1,25 dl d'eau et le lait, ajoutez le sel, le sucre et le beurre en morceaux. Portez à ébullition. Hors du feu, mettez la farine et la cacao d'un seul coup. Mélangez 2 à 3 mn sur feu doux, la pâte va se détacher de la casserole. Transvasez-la dans un saladier, ajoutez les oeufs un à un. Sur une plaque beurrée, déposez des noix de pâte de 3 cm. Cuisez-les au four préchauffé à 220°C 10 mn, puis baisser la température à 200°C et laissez cuire encore 10 mn. Sortez la plaque du four et déposez les choux sur une grille. Coupez un chapeau aux choux. Farcissez-les de ganache au chocolat avec une poche à douille cannelée. Remettez les chapeaux et servez frais. :cuistot: :faim: :faim: :refri: |
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