Aumônières de Parme aux pruneaux


	Aumônières de Parme aux pruneaux Posté par Lina dans la rubrique La charcuterie, le 03/11/2005 à 06h14 Ingrédients : 4 pers 6 grandes tranches de jambon de Parme (ou autres) 20 pruneaux dénoyautés 1 poire pas trop mûre 2 cuil à soupe d'amandes mondées 2 dl de thé 1 cuil à soupe d'armagnac 1 bouquet de ciboulette Faites macérer les pruneaux dans le thé chaud 1 h. Egouttez-les et hachez-les grossièrement. Pelez et coupez la poire en petits dés, concassez les amandes. Mélangez tous les ingrédients et aromatisez avec l'armagnac. Coupez les tranches de jambon en 2 dans la largeur. Déposez 1 cuillerée de farce au milieu de chaque moitié et fermez-les en formant des aumônières. Maintenez-les avec des brins de ciboulette. Faites-les dorer dans le four quelques instants avant de servir. *vous pouvez remplacer les poires par d'autres fruits : pommes, kiwis, nectarines, raisins secs... :cuistot: :faim: :faim: