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Velouté de chou-fleur à la tomme de BrebisPosté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 03/11/2005 à 05h35 Ingrédients : 4 pers 1 chou-fleur 1 poireau 80 gr de tomme de brebis 1,5 dl de crème 5 dl de bouillon de volaille Quelques brins de persil 20 gr de beurre Sel et poivre Emincez le poireau. Détachez les bouquets du chou-fleur et plongez-les dans de l'eau bouillante salée 3 mn. Egouttez. Dans une cocotte avec le beurre chaud, faites fondre le poireau, ajoutez le chou-fleur, versez le bouillon et laissez mijoter 20 mn. Ajoutez alors la crème et laissez cuire 5 mn. Passez au mixeur, salez et poivrez. Coupez le fromage en copeaux avec 1 économe. Répartissez le velouté dans des bols, parsemez de fromage et de persil ciselé. Servez bien chaud. :repas: :plateau: :faim: :faim: |
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