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Fricandeaux de veau au fromage d'alpage-poivre vertPosté par Lina dans la rubrique Recettes de veau, le 02/11/2005 à 10h18 Ingrédients : 4 pers 12 escalopes de veau (d'env. 40 gr pièce par ex: noix) 100 gr de fromage d'alpage dur ou mi-dur, coupé en bâtonnets 1/2 poivron rouge ou 1 carotte en bâtonnets 2 cuil à café de poivre vert 1 dl de vin blanc 1 cuil à café de fond de viande Sel - cure-dents en bois pour fixer Beurre - 2 cuil à café de thym Déco : 1/2 poivron rouge ou 1 carotte en petits dés Salez les escalopes, parsemez de thym et garnissez de fromage, de légumes et de poivre au milieu (dans le sens de la longueur). Repliez d'abord les côtés courts puis les longs sur la farce et fixer avec 1 cure-dents. Grillez les fricandeaux dans le beurre, déglacez avec le vin, ajoutez le le fond de viande et braiser à petit feu 15 mn. Coupez en diagonale, dressez sur des assiettes, nappez de jus et garnissez de thym et des petits dés de légumes. *un régal avec du risotto ou de la polenta. :hmm: :faim: :faim: |
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