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Lapin aux pommes de terrePosté par Lina dans la rubrique Recettes de lapin, le 31/10/2005 à 05h49 Ingrédients : 6 à 8 pers 1,5 kg de lapin 1 kg de pommes de terre (chair farineuse) 1 gros oignon - 1 branche de thym 2,5 dl de bouillon de volaille 25 gr de saindoux Sel et poivre Coupez le lapin en 8 morceaux. Pelez et hachez grossièrement l'oignon. Pelez, lavez et coupez en gros cubes les pommes de terre. Dans une cocotte, faites fondre le saindoux et faites-y revenir les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous côtés. Retirez alors les morceaux de la cocotte et faites-y revenir l'oignon à leur place pendant 5 mn à feu doux. Allumez le four à chaleur moyen 180°C. Lorsque l'oignon est transparent, remettez les morceaux de lapin dans la cocotte, salez, poivrez et émiettez le thym au-dessus de la cocotte. Versez peu à peu le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez les morceaux de pommes de terre et laissez reprendre l'ébullition. Couvrez la cocotte. Mettez la cocotte au four et laissez mijotez 2 h. Lorsque le lapin est cuit, retirez-les et mettez-les dans un plat creux, entourez-les des cubes de pommes de terre et nappez du jus de cuisson. Servez très chaud. :chaud: :faim2: :faim2: |
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