Rôti de porc-sauce aux pruneaux


Posté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 30/10/2005 à 05h31





Ingrédients : 4 pers

1 kg de rôti de porc (par ex: de l'épaule)
12 pruneaux dénoyautés, coupés en 4
4 gousses d'ail coupées en 2
1 oignon haché fin
1/2 cuil à café de concentré de tomates
1 dl de vin blanc
1 dl de bouillon de viande
Sel et poivre
Huile pour la cuisson


Avec 1 couteau fin, faites 8 incisions dans le rôti et piquez-le
d'ail. Dans 1 cocotte, faites chauffer l'huile et saisissez à feu
moyen, la viande de toutes parts env. 5 mn, sortez-la,
assaisonnez. Enlevez le restant de graisse de cuisson.

Dans la même cocotte, faites suer l'oignon, ajoutez le
concentré de tomates et faites suer. Versez le vin blanc,
laissez réduire de moitié. Ajoutez le bouillon et les pruneaux,
portez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez la viande.

Braiser à couvert env. 1 1/2 h dans la moitié inférieur du four
préchauffé à 180°C. Tournez la viande de temps en temps.

Sauce : sortez la moitié des pruneaux, réservez. Réduisez le
reste en purée avec le mixeur, assaisonnez et ajoutez les
pruneaux réservés.

Pour servir : coupez le rôti en tranche et dressez sur les
assiettes, nappez de sauce.

Un régal avec de la purée de pommes de terre.

:chaud: :faim2: :faim2:




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