 |
Sauce aux foies de volaillePosté par Lina dans la rubrique Les sauces, le 29/10/2005 à 13h13 Ingrédients : 4 pers Sauce chaude 250 gr de foies de volaille coupés en dés 50 gr de lard demi-sel, découenné et coupé en dés 50 gr de champignons 1 petit oignon coupé fin 50 gr de beurre 1 cuil à soupe de farine 2 cuil à soupe de marsala 3 dl de bouillon de poule 1 cuil à soupe de concentré de tomates Sel et poivre Dans une casserole, faites fondre 40 gr de beurre et faites-y cuire doucement 6 à 8 mn l'oignon et le lard, en tournant de temps en temps. Augmentez le feu et ajoutez les champignons coupés fins et les foies de volailles : laissez cuire 2 mn tout en remuant. Ajoutez la farine et sans cesser de tournez laissez cuire 1 mn. Ajoutez le marsala, portez à ébullition, puis ajoutez le bouillon, le concentré de tomates, un peu de sel et de poivre. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 30 à 40 mn. Ajoutez le reste du beurre et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud avec par ex : des pâtes, des gnocchi de pommes de terre ou un risotto paysan. :plateau: :faim2: :faim2: |
|
Vous avez aimé cet article du forum? Partagez-le avec |
Tweet |
