C'est la saison des poires


	C'est la saison des poires Posté par phil dans la rubrique Entremets aux fruits, le 26/10/2005 à 17h34 Poires au vin rouge de Bandol Ingrédients : pour 6 personnes Poires williams 6 Citron1 Le zeste d’une orange Sucre semoule 125 gr Vin de bandol 1 bouteille Canelle 1 bâton Poivre en grain 1 grain Sel 1 pincée Préparation : Pelez les poires et citronnez-les au fur et à mesure. Poser-les toutes droites, sans qu’elles se touchent, dans une casserole. Versez dessus le sucre semoule, ajoutez le sel, le vin, puis l’écorce d’orange, le bâton de canelle et le poivre. Faites bouillir à feu vif. Dès que le vin bout, baissez le feu et laissez mijoter 45 minutes. Retirez délicatement chaque poire à l’aide d’une écumoire. Réservez. Faite réduire le jus de moitié. Verser-le quand il est tiède sur les poires, et gardez au frais jusqu’à consommation. le pêcheur gourmand -www.philcad.com :oops:


	C'est la saison des poires Posté par Lina dans la rubrique Entremets aux fruits, le 04/11/2005 à 09h42 Quelques petites idées avec les poires :wink: 4 pers Poires farcies : Farcissez 4 demi-poires avec 40 gr de pistaches et de l'écorce d'orange confites hachées, 4 sablés émiettés et 2 cuil à soupe de crème. Sucrez et cuisez 40 mn au four à 180°C En soupe glacée : Mélangez 2 dl de jus de pamplemousse, 2 dl de muscat, 1 cuil à soupe de 5 baies (épices) et 4 poires en dés. Mettez au réfrigérateur 12 h. Parsemez de menthe avant de servir. Au chocolat : Pochez 4 poires pendant 20 mn dans 5 dl d'eau, 100 gr de sucre, poivre et jus de citron. Egouttez, mettez au réfrigérateur 2 h. Nappez de 100 gr de chocolat fondu avec 1 cuil à café de café soluble. Au caramel : Dorez 4 poires émincées au beurre. Cuisez 100 gr de sucre et 50 gr de miel en caramel. Ajoutez 40 gr de beurre et 5 cuillerées d'eau, fouettez et servez sur les poires chaudes. :faim: :faim: