Fenouils "sauce verte"


	Fenouils "sauce verte" Posté par Lina dans la rubrique Cuisine diététique, le 12/02/2005 à 09h48 bonjour à tous, Pour 4 pers. 48Cal./pers. Ingrédients : 2-3 fenouils (selon la grandeur) 1 jaune d'oeuf 2 cuil à soupe de crème à 20% 100 gr de fromage blanc à 0% sel, poivre quelques feuilles de salade persil, ciboulette 1 cuil à soupe de moutarde Nettoyer et cuire les fenouils, les faire cuire à l'eau salée pendant 15 à 20 mn. Pendant ce temps, préparer la sauce : dans un saladier mettre la moutarde et incorporer le jaune d'oeuf, puis ajouter peu à peu la crème tout en fouettant. Saler et poivrer. Incorporer petit à petit le fromage blanc et battre jusqu'à épaississement de la sauce. Ajouter le persil et la ciboulette hachés. Décorer sur un plat avec les feuilles de salade et dresser le fenouil coupé en deux et napper avec la sauce. Servir frais. :)