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Flans aux champignons des boisPosté par Lina dans la rubrique Les flans, le 19/10/2005 à 08h06 Ingrédients : 4 pers - 4 petits moules à flan ou à soufflé 350 gr de champignons mélangés (mousserons, trompettes-des- morts) 4 oeufs - 3 dl de lait 1 dl de crème 20 gr de beurre 1 bouquet de ciboulette Sel - poivre - paprika Nettoyez et lavez rapidement les champignons, égouttez et saisissez-les dans le beurre chaud 5 mn en les remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez 1 cuil à soupe de ciboulette hachée. Fouettez les oeufs avec le lait et la crème, salez, poivrez et ajoutez les champignons en réservant 2 cuil à soupe pour la déco. Répartissez cette préparation dans 4 moules individuels et mettez-les dans un bain-marie chaud et cuisez au four préchauffé à 180°C pendant 45 mn jusqu'à ce que le dessus des flans soit pris. Sortez du four, réchauffez le reste de champignons dans la poêle et disposez-les sur les flans. Saupoudrez de paprika. *pour une jolie présentation, vous pouvez ajoutez 1 tomate séchée sur chaque flan et des brins de ciboulette entiers. *vous pouvez aussi préparer ces flans avec des pleurotes, des shiitakés, des lactaires ou des champignons de Paris blonds (plutôt que des blancs, car ils ont plus ferme et plus parfumés). *tous doivent être dorés sur feu vif, et avoir rendu leur eau de végétation. :chef: :plateau: :faim: :faim: |
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