Roulé de volaille au pesto rouge


	Roulé de volaille au pesto rouge Posté par Lina dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 19/10/2005 à 07h51 Ingrédients : 4 pers 4 escalopes de dinde ou de poulet 4 tranches de pancetta (ou de poitrine fumée) 100 gr de tomates séchées 4 gousses d'ail 50 gr de pignons Huile d'olive Persil - 1 feuille de laurier Aplatissez les escalopes avec un rouleau à pâtisserie. Mixez les tomates avec l'ail et les pignons pour obtenir une pâte épaisse. Délayez avec un peu d'huile d'olive. Posez les escalopes sur votre plan de travail. Couvrez-les d'1 tranche de pancetta puis tartinez-les de pesto aux tomates. Réservez le reste de pesto. Roulez sur elles-mêmes les escalopes en serrant bien et ficelez-les bien. Dans une sauteuse, faites chauffer 3 cuil à soupe d'huile. Colorez à feu vif les roulades de tous les côtés. Ajoutez un fond d'eau, la feuille de laurier, couvrez et laissez cuire à feu doux 25 mn en les retournant de temps en temps. Déficelez les roulades et servez-les tranchés avec des pommes vapeur, arrosez du reste de pesto et parsemez de persil ciselé. :chaud: :faim2: :hmm: