Röstis au fenouil et au poisson


	Röstis au fenouil et au poisson Posté par Lina dans la rubrique Les pommes de terre, le 18/10/2005 à 04h52 Ingrédients : 3 à 4 pers Mayonnaise : 1 jaune d'oeuf Quelques gouttes de jus de citron + 1/2 citron, zeste râpé 1 cuil à café de moutarde 1 dl env. d'huile de colza 3 cuil à soupe de yaourt nature Sel et poivre Rösti : 1 kg env. de pommes de terre à chair ferme 1 fenouil env. 300 gr rapé en fines lamelles Sel et poivre et beurre pour rôtir 3 filets de truite fumés (env. 225 gr) coupés en morceaux (gardez quelques-uns pour la déco) Fanes de fenouil et zestes de citron pour la déco Mayonnaise : mélangez dans un bol au fouet le jaune d'oeuf, le jus de citron et la moutarde. Incorporez l'huile en filet en remuant constamment. Ajoutez le zeste de citron et le yaourt, assaisonnez. Rösti : pelez les pommes de terre et râpez-les à la râpe à rösti (râpe à gros trous) dans un saladier. Ajoutez le fenouil, assaisonnez et mélangez bien le tout. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les pommes de terre et le fenouil et cuisez 15 à 20 mn à feu moyen, en remuant de temps en temps. Ajoutez les morceaux de poisson. Formez 1 galette et cuisez encore 5 à 10 mn jusqu'à formation d'1 croûte dorée. Retournez la galette (sur 1 assiette plate) et glissez à nouveau dans la poêle. Dorer l'autre côté. Dressez les röstis sur des assiettes ou un plat chauds, décorez. Servez la mayonnaise à part. Vous pouvez cuire les röstis sans les filets de truite et servez le poisson froid, à part. :repas: :faim2: :faim2: