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Spaghettis aux anchoisPosté par Lina dans la rubrique Les pâtes, le 14/10/2005 à 15h43 Ingrédients : 4 pers 400 gr de spaghettis 1 gros bulbe de fenouil 4 anchois salés 2 pousses de fenouil 12 cerneaux de noix 1 oignon 80 gr de beurre 3 cuil à soupe d'huile d'olive Sel et poivre Faites dessaler les anchois dans un récipient d'eau, puis essuyez-les avec du papier absorbant et réservez-les avant de les réduire en purée. Dans 1 casserole, faites chauffez le beurre, mettez-le dans grand bol, ajoutez la purée d'anchois et mélangez bien. Taillez le bulbe de fenouil en lamelles fines. Retirez les feuilles, lavez-les et ciselez-les. Epluchez et coupez en fines rondelles l'oignon. Mettez-les à rissoler dans 1 poêle avec un peu d'huile. Ajoutez les lamelles de fenouil ainsi que les feuilles. Faites-les sauter à feu vif jusqu'à ce que le fenouil soit joliment coloré. Salez et retirez du feu. Dans 1 casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les spaghettis. Egouttez-les et mettez-les dans des assiettes. Assaisonnez selon vos goûts. Ajoutez la préparation aux anchois, le fenouil, les cerneaux de noix coupés en 4 ainsi que les feuilles de fenouil ciselées. :pain: :faim2: :faim2: |
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