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FraisierPosté par nathalie dans la rubrique Les gâteaux, le 10/02/2005 à 08h47 bonjour, je voudrais faire un fraisier et j'aurais aimé savoir si quelqu'un la deja fait???? Est ce facile??? Pour le moule, quel moule faut il????? Quand on fait refroidir la crème patissière, peut on la mettre au frigo??? et combien de temps??? merci nat :?: :o |
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FraisierPosté par Lina dans la rubrique Les gâteaux, le 10/02/2005 à 09h23 bonjour Nathalie, la recette n'est pas très difficile, pour le moule tu peut prendre un moule à génoise rond de 22cm à 28cm c'est un moule avec un haut rebord. je te donne ma recette avec plaisir : 8 pers. Ingrédients : 1 génoise Crème au beurre parfumée au kirsch 500 gr de fraises 130 gr de pâte d'amandes SIROP : 1 dl d'eau / 100 gr de sucre / 3 cl de kirsch GENOISE : 250 gr de farine / 250 gr de sucre / 125 gr de beurre/ 6 oeufs / 1 sachet de sucre vanillé ou autre parfum. Battre les oeufs entiers avec le sucre au bain-marie chaud, jusqu'à ce que la mélange forme un ruban. Hors du feu ajouter doucement la farine, le beurre ramolli et le parfum. Verser la pâte dans le moule beurré et fariné. Faire cuire 25 mn au four à 180°C. Démouler et laisser refroidir. FRAISIER : Faire bouillir l'eau avec le sucre quelques instants, retirer du feu et ajouter le kirsch. Laisser tiédir, Couper la génoise en deux, arroser le fond avec le sirop. Masquer avec un peu de crème au beurre et y ranger les fraises bien serrées, entières au centre et coupées en deux au bord et les couvrir de crème. Poser la deuxième partie dessus et tartiner légèrement de crème. Etendre la pâte d'amande et couper un rond de même dimension que le gâteau et l'y placer. Décorer de motif avec votre idée. P.S. je vous met la recette de la crème au beurre : 250 gr de beurre / 150 gr de sucre / 2 oeufs / parfum au choix Mettre dans une casserole les oeufs entiers, verser le sucre en pluie et travailler à la spatule sur le feu dans un bain-marie. Retirer du feu et laisser refroidir en remuant souvent. Réduire le beurre en crème sans le faire chauffer, ajouter par- dessus le mélange, très doucement, sans cesser de remuer. La crème doit être lisse et ferme et ajouter le parfum. :D pour la crème pâtissière, personnellement je l'à met que quelques instants au réfriigirateur avant de l'utiliser. Mais pas chaude :!: |
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FraisierPosté par Thomas dans la rubrique Les gâteaux, le 10/02/2005 à 18h20 OUAOU ::* Un fraisier !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Quelle bonne idée !!!!!!! :P hmmmmmmmmmmmmm merci Lina pour ta recette et à Nathalie aussi pour avoir posé la question !!!! :) |
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FraisierPosté par nathalie dans la rubrique Les gâteaux, le 11/02/2005 à 07h58 merci pour ta recette!!! MMMMMMMmmmmmmmmmmmm!!! nat :lol: [quote:b5e652fbb3="Lina"]bonjour Nathalie, la recette n'ai pas très difficile, pour le moule tu peut prendre un moule à génoise rond de 22cm à 28cm c'est un moule avec un haut rebord. je te donne ma recette avec plaisir : 8 pers. Ingrédients : 1 génoise Crème au beurre parfumée au kirsch 500 gr de fraises 130 gr de pâte d'amandes SIROP : 1 dl d'eau / 100 gr de sucre / 3 cl de kirsch GENOISE : 250 gr de farine / 250 gr de sucre / 125 gr de beurre/ 6 oeufs / 1 sachet de sucre vanillé ou autre parfum. Battre les oeufs entiers avec le sucre au bain-marie chaud, jusqu'à ce que la mélange forme un ruban. Hors du feu ajouter doucement la farine, le beurre ramolli et le parfum. Verser la pâte dans le moule beurré et fariné. Faire cuire 25 mn au four à 180°C. Démouler et laisser refroidir. FRAISIER : Faire bouilir l'eau avec le sucre quelques instants, retirer du feu et ajouter le kirsch. Laisser tièdir, Couper la génoise en deux, arroser le fond avec le sirop. Masquer avec un peu de crème au beurre et y ranger les fraises bien serrées, entières au centre et coupées en deux au bord et les couvrie de crème. Poser la deuxième partie dessus et tartiner légèrement de crème. Etendre la pâte d'amande et couper un rond de même dimension que le gâteau et l'y placer. Décorer de motif avec votre idée. P.S. je vous met la recette de la crème au beurre : 250 gr de beurre / 150 gr de sucre / 2 oeufs / parfum au choix Mettre dans une casserole les oeufs entiers, verser le sucre en pluie et travailler à la spatule sur le feu dans un bain-marie. Retirer du feu et laisser refroidir en remuant souvent. Réduire le beurre en crème sans le faire chauffer, ajouter par- dessus le mélange, très doucement, sans cesser de remuer. La crème doit être lisse et ferme et ajouter le parfum. :D pour la crème pâtissière, personnellement je l'à met que quelques instants au réfriigirateur avant de l'utiliser. Mais pas chaude :!:[/quote:b5e652fbb3] |
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FraisierPosté par Lolypump dans la rubrique Les gâteaux, le 22/04/2005 à 19h39 Merci beaucoup Lina pour votre recette.J'ai reussit a faire le fraisier et il est super, reste plus qu'a le manger :cuistot: :cuistot: :cuistot: :cuistot: :cuistot: :cuistot: :cuistot: |
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FraisierPosté par Annie dans la rubrique Les gâteaux, le 24/04/2005 à 20h04 Une photo, une photo :wink: cela nous ferait plaisir! Si tu veux faire une variante: faire le biscuit toi même que tu garnis de crème pâtissière j'ai la recette de ma grand-mère qui marche très bien; tu peux le faire aussi avec des framboises. miam Annie :D |
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