Filet d'agneau grillés et salade de légumes


	Filet d'agneau grillés et salade de légumes Posté par Lina dans la rubrique Recettes de mouton/agneau, le 14/09/2005 à 05h15 bonjour Ingrédients : 4 pers VIANDE 600 gr de filets d'agneau 1 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail pressée 8 feuilles de basilic ciselées Bien mélangez la moutarde et le restant des ingrédients dans un récipient, ajoutez la viande, mélangez, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur env. 2 h. SALADE 350 gr de carottes en rondelles 350 gr de brocoli, les tiges pelées et en morceaux, le reste en rosette 350 gr de courgettes coupées en 2 dans le sens de la longueur, en rondelles 1 poivron jaune (env. 250 gr) en lanières Huile d'olive (pour la cuisson) 3 cuil à soupe de vinaigre balsamique 5 cuil à soupe d'huile d'olive 2 cuil à soupe de raisins secs 1 citron, seulement le zeste râpé 1/2 bouquet de basilic ciselée 1 bouquet de persil haché grossièrement 1/2 cuil à café de sel - un peu de poivre Dans un wok ou 1 large poêle, faites chauffez l'huile. Faites sauter en remuant les carottes et le brocoli env. 5 mn. Ajoutez les courgettes et le poivron, faites sauter en remuant env 5 mn versez les légumes dans un récipient. Incorporez le vinaigre et le restant des ingrédients y compris le persil, assaisonnez et laissez mariner la salade de légumes à couvert jusqu'au moment de servir. Faites chauffez la poêle, badigeonnez d'un peu d'huile d'olive. Sortez la viande de la marinade, raclez légèrement la marinade, grillez env. 5 mn de chaque côté, assaisonnez. Servez la salade de légumes encore tiède sur les assiettes, coupez la viande en tranches et servez à côté de la salade. :pain: :plateau: :faim: :faim: