Risotto de poissons


	Risotto de poissons Posté par Lina dans la rubrique Le riz, le 05/09/2005 à 13h49 bonjour, Ingrédients : 4 pers 300 gr de raie 300 gr de filet de lotte 2 darnes de saumon 4 darne de congre 1,5 dl d'huile d'olive 1 oignon haché - 2 gousses d'ail 1/2 poivron vert et 1/2 rouge 400 gr de riz Paprika - sel - 1 cuil à café de curcuma 2 cuil à soupe de pulpe de tomate 1 feuille de laurier 1 branche de persil Nettoyez les poissons, coupez la raie et la lotte en tranches, puis les darnes de congre et saumon en 2. Assaisonnez de gros sel. Dans une cocotte, faites revenir l'huile d'olive, l'oignon, l'ail écrasé et les poivrons coupés en morceaux. Remuez et laisser dorer légèrement. Ajoutez la pulpe de tomate, le curcuma, la feuille de laurier et la branche de persil. Ajoutez enfin 1,5 litre d'eau. Amenez à ébullition, ajoutez le paprika. A ébullition, retirer 2,5 dl de bouillon et réservez-le. Ajoutez le riz au reste, mélangez et couvrez. Après 8 à 10 mn enlevez le couvercle et disposez les poissons sur le riz. Couvrez à nouveau et laissez cuire encore 10 mn. Retirez le couvercle, vérifiez la cuisson, retirez les poissons avec soin, déposez-les sur un plat. Servez à part avec le bouillon que vous avez réservé accompagné du riz. *n'enlevez pas les arêtes avant cuisson. Elles contribuent à donner du goût. :plateau: :faim: :faim: