Rôti de porc au gruyère


	Rôti de porc au gruyère Posté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 31/08/2005 à 05h11 Ingrédients : 4 pers 1 kg de rôti de porc (par ex: de l'épaule) 1 cuil à café de sel - un peu de poivre 3 dl de vin blanc 3 dl de bouillon de viande 1/2 oignon, piqué avec 1 feuille de laurier et 1 clou de girofle 2 gousses d'ail pressées Beurre à rôtir Assaisonnez la viande. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre à rôtir et saisisez la viande de toute part env. 5 mn, sortez, retirez la graisse. Déglacez avec le vin et le bouillin, portez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez l'ail et l'oignon piqué, remettez la viande. Braisez à couvert env 2 h dans la moitié inférieur du four préchauffé à 180°C. Tournez le rôti de temps en temps et arrosez avec la sauce. Sortez le rôti, passez la sauce à travers une passoire. Croûte 150 gr de gruyère doux râpé grossièrement 6 feuilles de sauge ciselées 1/2 dl de crème 6 cuil à soupe de chapelure Dans un récipient, mélangez le gruyère et tous les ingrédients chapelure compris et répartissez la masse sur le rôti. Mettez à gratinez au four (au milieu) préchauffé à 240°C 10 mn. Sortez le rôti du four, découpez en tranches fines, servez la sauce en accompagnement. Un régal avec des pommes de terre au romarin :wink: :manger: :manger: