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Dessert fraîcheur aniséePosté par Lina dans la rubrique Entremets aux fruits, le 19/08/2005 à 14h01 Bonjour, Ingrédients : 6 pers 6 nectarines 8 petits-suisses 1/2 boîte de lait concentré sucré 4 feuilles de gélatine 1 gousse de vanille 3 cuil à soupe de sucre Pastis Feuilles de menthe Mettez à tremper la gélatine dans l'eau froide. Coupez en 2 les nectarines, ôtez les noyaux et coupez la chair en dés. Faites chauffez à feu doux 1 cuil à soupe d'eau et faites-y cuire les nectarines 15 mn avec le sucre. A mi-cuisson, ajoutez 1 trait de pastis, puis écrasez l'ensemble à la fourchette et laissez refroidir. Délayez 1 cuil à soupe d'eau avec 1 cuil à soupe de lait concentré, faites chauffez avec 1/2 gousse de vanille. Laissez infusez 10 mn. Grattez les graines, retirez la gousse et refaites chauffez avant d'ajoutez la gélatine essorée. Fouettez le reste de lait concentré et les petits-suisses, et ajoutez la gélatine fondue. Répartissez dans 6 coupes et recouvrez d'1 couche de compote de nectarine. Mettez au réfrigérateur 3 à 4 heures. Décorez d'une feuille de menthe :glace: :faim: |
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