COING


	COING Posté par Anonymous dans la rubrique Les confitures, les gelées, le 18/08/2005 à 22h06 COMMENT FAIRE DE LA CONFITURE DE COING :


	COING Posté par Lina dans la rubrique Les confitures, les gelées, le 19/08/2005 à 05h31 Bonjour Antemi, Confiture de coings 1 kg de coings - 1/2 litre d'eau - 800 gr à 1 kg de sucre 1 gousse de vanille (facultatif) Mettez dans une bassine à confiture les coings pelés et les grains retirer. Coupez-les en petites lamelles et cuissez 20 à 30 mn, remuez souvent) ajoutez ensuite le sucre et cuisez encore 20 mn. Vérifiez la cuisson. Mettez en pots Gelée de coings 1 kg de coings - 5 grains de poivre sucre - jus de citron La veille : pelez et coupez les coings en tranches. Mettez-les dans une casserole avec 5 dl d'eau et le poivre. Portez à ébullition et laissez mijoter 45 mn env. jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Ebouillantez un torchon, essorez-le et mettez-le au fond d'une passoire placée sur un saladier. Versez-y la pulpe de coing et laissez égouttez 12 h au moins. Le jour même : Jetez la pulpe. Mesurez la quantité de jus de coing qui s'est écoulée et versez-la dans la bassine à confiture en ajoutant 350 gr de sucre et 1 cuil à soupe de jus de citron par 1/2 litre. Mélangez et chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le sirop soit homogène. Portez à ébullition et maintenez-la 10 mn sans remuer. Ecumez plusieurs fois (il ne doit rester aucune impureté) Mettez en pots (ébouillantés) fermez-les et retournez-les pendant 24 heures.