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Omelette fromagèrePosté par Lina dans la rubrique Les oeufs, le 14/08/2005 à 14h35 Ingrédients : 4 pers 8 oeufs 2 courgettes moyennes 100 gr de fromage de brebis frais 30 gr de fromage de brebis sec 1 brin de marjolaine fraîche 2 cuil à soupe d'huile d'olive sel et poivre Coupez les courgettes en fines tranches régulières. Faites-les cuire à la vapeur 8 à 10 mn. Râpez le fromage de brebis sec. Battez les oeufs dans un saladier, et ajoutez-leur le fromage de brebis frais écrasé à la fourchette, la marjolaine ciselée, le fromage sec râpé, du sel et du poivre. Mélangez. Faites chauffez l'huile dans une poêle, et versez-y les oeufs aromatisés. Ramenez les bords de l'omelette vers le centre pendant 3 mn, puis ajoutez les rondelles de courgettes cuites et bien égouttées. Laissez cuire 4 à 5 mn sans remuer, puis transvasez cette omelette dans un plat supportant la chaleur et faites-la dorer rapidement sous le gril du four en surveillant. Servez aussitôt. Astuce : Les courgettes cuites étant très molles, disposez-les délicatement à la surface de l'omelette avec une spatule large, pour ne pas les écraser. :repas: :faim: |
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