Soupe de poireaux du Val D'Aoste


	Soupe de poireaux du Val D'Aoste Posté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 14/08/2005 à 14h23 Ingrédients : 6 pers 4 poireaux 4 pommes de terre 150 gr de riz rond 150 gr de Fontina râpée (ou du Gruyère) 2 oignons 1/2 bouquet de persil 20 gr de beurre sel et poivre Hachez le persil. Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Supprimez la moitié du vert foncé des poireaux et coupez le reste en biais en petits tronçons. Pelez et hachez les oignons et mettez-les dans une cocotte avec le beurre. Portez à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le persil, les poireaux et les pommes de terre et laissez suez env. 10 mn en remuant. Simultanément, amenez à ébullition 2,5 l d'eau et salez-la. Versez-la bouillante sur les légumes, laissez repartir l'ébullition, couvrez et poursuivez la cuisson doucement 25 mn. Ajoutez alors le riz, continuez la petite ébullition 25 mn. N'ajoutez le fromage qu'en fin de cuisson et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Servez bien chaud avec du pain de campagne :pain: :plateau: :faim: