Côtelettes d'agneau sur un lit de haricots verts


	Côtelettes d'agneau sur un lit de haricots verts Posté par Lina dans la rubrique Recettes de mouton/agneau, le 04/08/2005 à 09h06 Ingrédients : 2 pers 4 côtelettes d'agneau de 80 gr chacune 250 gr de haricots verts 1 petit oignon - 2 gousses d'ail 2 cuil à soupe de beurre 1 branche de sarriette 1 cuil à café de thym séché 1,25 dl de bouillon de viande Sel et poivre 2 cuil à soupe de beurre fondu Cassez les haricots en petits tronçons. Hachez finement l'oignon et 1 gousse d'ail. Chauffez le beurre dans un faitout et faites-y suez l'oignon, l'ail et les haricots 3 mn env. Ajoutez la sarriette et versez dessus le bouillon, salez, poivrez et cuisez à couvert à feu doux 20 mn. Ecrasez le 2eme gousse d'ail et frottez-en les côtelettes, poivrez et ajoutez le thym. Faites-les cuire dans le beurre fondu très chaud 3 mn env. de chaque côté, réduisez la chaleur et salez, poivrez. Posez les côtelettes d'agneau dans la casserole de haricots et laissez cuire 2 mn à couvert avant de servir. *accompagnez de pommes de terre persillées.