Confiture de pêches aux fruits rouges


Posté par Lina dans la rubrique Les confitures, les gelées, le 28/07/2005 à 07h35





Ingrédients : pour 8 pots de 375 gr

1 kg de pêches
700 gr de groseilles
700 de framboises
1 citron
1,6 kg de sucre


Lavez rapidement les groseilles. Equeutez les framboises et
égrappez les groseilles. Pelez et coupez les pêches en 2, enlevez le noyau et coupez la chair en petits cubes. Râpez
finement le zeste du citron puis pressez-le.

Mettez tous les fruits dans un faitout, ajoutez le jus du citron
et recouvrez du sucre et laissez macérez 12 h en remuant de
temps en temps.

Le lendemain, chauffez jusqu'à ébullition et laissez frémir
25 à 30 mn en écumant régulièrement. Vérifiez la cuisson :
versez un peu de confiture sur une assiette bien froide ; si
elle se fige immédiatement, c'est qu'elle est cuite.

Mettez en pots et conservez dans un endroit sec.

*vous pouvez remplacez les pêches par des brugnons et
utilisez des fruits rouges surgelés.






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