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Emincé de veau à la tessinoisePosté par Lina dans la rubrique Recettes de veau, le 20/07/2005 à 08h12 bonjour, Ingrédients : 4 pers 600 gr de viande de veau émincée 1/2 cuil à café de sel - un peu de poivre 1 cuil à soupe de beurre + un peu pour la cuisson 2 oignons coupés en fins quartiers 2 cuil à soupe de concentré de tomates 2 tomates en quartiers (fins) 1 dl de vin rouge - 1 dl de bouillon de boeuf 1 dl de crème 10 feuilles de sauge sel et poivre Faites chauffez le beurre pour la cuisson dans une poêle. Dorez la viande à feu moyen env. 2 mn, sortez, assaisonnez et réservez au chaud. Retirez la graisse de cuisson, faite fondre la cuil à soupe de beurre (dans la même poêle) et faites suer les oignons, ajoutez le concentré de tomates et les tomates, faites suer brièvement Ajoutez le vin, portez à ébullition et laissez réduire de moitié. Ajoutez le bouillon et la crème, portez à ébullition, baissez le feu. Ajoutez la viande et incorporez les feuilles de sauge, chauffez brièvement, assaisonnez. Idéal avec des tranches de polenta. :plateau: :faim2: |
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