Une petite soupe pleine de feu


	Une petite soupe pleine de feu Posté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 16/07/2005 à 14h00 Pas envie de traîner aux fourneaux :?: Cette soupe aux oignons d'un beau rouge servie avec des toasts au Gruyère est prête en un clin d'oeil. Ingrédients : 4 pers Soupe aux oignons : 500 gr d'oignons rouges - 2 gousses d'ail - 2 brins de thym - 25 gr de beurre 1,5 dl de vin rouge - 2 cuil à soupe de porto rouge 1 cuil à café de sucre - 2 feuilles de laurier - sel - poivre 7,5 dl de bouillon de légumes Toasts au Gruyère : 150 gr de gruyère râpé - 100 gr de ricotta - 8 tranches de baguette parisienne Râpez ou coupez les oignons en fines lamelles. Emincez les gousses d'ail et effeuillez le thym. Chauffez le beurre dans une grande poêle, étuvez-y l'ail et les oignons 10 mn à couvert. Augmentez le feu, mouillez avec le vin et le porto et laissez réduire à env. 4 cuil à soupe. Ajoutez le sucre, le thym et le laurier, versez le bouillon par- dessus et mijotez encore 10 mn. Salez, poivrez. Mélangez à la fourchette 100 gr de gruyère et la ricotta, poivrez. Etalez sur les tranches de pain. Versez la soupe aux oignons dans 4 bols allant au four, y mettre les tranches de pain et saupoudrez du reste de gruyère râpé. Gratinez au four préchauffé à 250° 5 à 7 mn. *accompagnée d'une salade, cette soupe constitue un repas complet. OIGNONS ROUGES : Ils sont nettement plus forts que les blancs. Vous pouvez sans autre préparer cette soupe avec des oignons blancs plus doux. Mais il vous faut alors utiliser du vin blanc, du porto blanc ou du sherry. Les oignons sont par nature légèrement sucrés ; vous pouvez renforcer leur goût en leur ajoutant du sucre. :cuistot: :plateau: :faim2: