Asperges et poulet-sauce à la noix de coco


	Asperges et poulet-sauce à la noix de coco Posté par Lina dans la rubrique Légumes de printemps, le 16/07/2005 à 11h19 D'inspiration thaïlandaise :wink: Ingrédients : 2 pers 300 gr d'asperges vertes 100 gr de champignons de Paris 120 gr de mini-filets de poulet (aiguillettes) 1 piment 1 bte d'extrait de noix de coco (1,75 dl) 2-4 cuil à café (selon le piquant désiré) de pâte d'assaisonnement thaïlandaise épicée 1 branche de basilic frais 1 pincée de sucre - sauce soja Coupez le bout du pied des asperges et épluchez-les, si nécessaire. Détaillez les tiges en tronçons biseautés de 2 cm de large et retaillez les plus gros en 2. Coupez les champignons en 4. Emincez finement les filets de poulet dans la largeur. Détaillez le piment en anneaux, retirez éventuellement les graines (pour moins de piquant). Portez l'extrait de noix de coco à ébullition dans une casserole. Ajoutez les asperges et les champignons et laissez mijoter 5 mn. Ajoutez ensuite le poulet et la pâte d'assaisonnement et poursuivez la cuisson à feu doux 5 à 7 mn en mélangeant de temps en temps. Terminez en ajoutez dans la casserole 4 feuilles de basilic et les anneaux de piment, laissez cuire 1 mn, puis assaisonnez avec le sucre et la sauce de soja. Dressez et décorez avec les feuilles de basilic restantes. Servez avec du riz parfumé ou du riz longs grains, au goût neutre. :cuistot: :plateau: