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Crème brûlée aux framboisesPosté par Lina dans la rubrique Les crèmes et sirops..., le 12/07/2005 à 13h41 bonjour, Ingrédients : 6 pers 2 barquettes de framboises (250 gr) 6 jaunes d'oeufs 1,5 dl de lait 5 dl de crème liquide 2 gousses de vanille 120 gr de sucre 6 cuil à soupe de cassonade Fendez les gousses de vanille, grattez les graines dans un saladier. Ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le lait et la crème, toujours en fouettant. Laissez reposer 1 h, et éliminez la mousse en surface. Réservez une vingtaine de framboises. Eparpillez les framboises restantes dans 6 petits plats à oeufs rincés à l'eau froide, mais non essuyés. Recouvrez de la préparation et rangez les petits plats dans la lèchefrite. Versez de l'eau dans le fond et mettez au four préchauffé à 90° pendant 30 mn. Au terme de la cuisson, la crème est encore tremblotante. Laissez refroidir complètement puis mettez au réfrigérateur 2 heures au moins. Saupoudrez chaque crème d'1 cuil à soupe de cassonade et faites caraméliser 1 mn sous le gril du four. Servez, décoré avec les framboises réservées. :cuistot: :plateau: |
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