Petites croustades à la tomate confite


	Petites croustades à la tomate confite Posté par Lina dans la rubrique Idées pour buffets et apéritifs , le 11/07/2005 à 18h53 bonsoir, Pour 30 croustades 15 tranches épaisses de pain de mie Huile d'olive pour badigeonner 120 gr de tomates séchées, égouttées et hachées 120 gr de parmesan râpé 300 gr de ricotta 2 cuil à soupe de persil frais haché sel - poivre brins de basilic, de persil ou de thym pour la déco Retirez la croûte du pain. Passez le rouleau à pâtisserie sur les tranches pour les aplatir. Taillez des cercles de 5 cm de diamètre à l'emporte-pièce, et badigeonnez-les d'huile sur 1 face. Pressez ces cercles de pain dans de petits moules à tartelettes, côté huilé sur le dessus. Faites dorer au four préchauffé à 190° 5 à 7 mn. Sortez les tartelettes croustillantes et laissez-les refroidir. A la cuillère, remplissez les tartelettes de ce mélange puis décorez de brins d'herbes aromatiques. :D Préparez les fonds de tartelettes à l'avance : vous les conserverez 1 mois au congélateur ou 1 semaine dans une boîte hermétique. La garniture peut-être réalisée 2 heures avant de servir : couvrez-la avant de la mettre au réfrigéra- teur. :refri: :serveur: