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Soupe froide de basilicPosté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 09/07/2005 à 10h29 bonjour, Ingrédients : 6 pers 600 gr de pommes de terre 1 gros bouquet de basilic 1,5 dl de crème fraîche liquide 2 oignons blancs 2 cuil à soupe d'huile d'olive gros sel et poivre Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Equeutez le basilic (réservez quelques feuilles pour la déco) et ficelez les tiges en bouquet. Emincez les oignons et laissez-les revenir 5 mn dans une casserole avec l'huile. Ajoutez les pommes de terre avec 1 cuil à café de gros sel et laissez mijoter 30 mn à petits bouillons. Ôtez le bouquet de basilic avant de mixer la soupe. Versez la crème, ajoutez 3 pincées de sel et 2 pincées de poivre. Faites bouillir 1 mn, puis laissez refroidir. Réservez quelques feuilles de basilic et hachez le reste. Répartissez dans 6 bols et versez la soupe, décorez de feuilles de basilic. Servez :plateau: :faim2: |
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