Carpaccio de saumon et fromage fumé


	Carpaccio de saumon et fromage fumé Posté par Lina dans la rubrique Les poissons, le 09/07/2005 à 09h22 bonjour, Ingrédients : 4 pers 400 gr de filet de saumon frais 125 gr de scamorza fumée (mozzarella fumée) 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique Quelques feuilles de basilic (env. 6 à 7) 1 pomme verte 2 oignons nouveaux sel et poivre Faites raffermir le saumon au congélateur env. 20 mn. Coupez-le de biais en fines tranches et larges. Coupez la scamorza en tranches fines. Alternez sur un plat les tranches de fromage et de saumon. Mélangez l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Hachez le basilic et émincez les oignons. Coupez la pomme en petits dés. Parsemez la carpaccio de pomme, de basilic et d'oignon. Arrosez avec la sauce et servez frais. A L'AVANCE ? Le carpaccio se prépare 3 ou 4 heures à l'avance au maximum, à condition de le garder dans de bonnes conditions. Disposez les tranches sur les assiettes, ajoutez la marinade, en veillant à napper toute la surface, filmez puis et mettez au frais. Ajoutez les herbes fraîches ou la déco au dernier moment. SCAMORZA