CHOIX ET CONSEILS


	CHOIX ET CONSEILS Posté par Lina dans la rubrique Les confitures, les gelées, le 09/07/2005 à 08h59 bonjour, DES FRUITS À LA HAUTEUR N'utilisez que des fruits sains : éliminez ceux trop mûres ou abîmés. Et si vous en avez plus de 2 kg, procédez en plusieurs fois. BRILLANTE FINITION Chauffée (avec un filet d'eau) et filtrée, votre confiture prendra un aspect brillant qui rivalisera avec les nappages des grands chefs. DES ASSOCIATIONS SUBTILES Herbes et épices créent d'étonnants mélanges de saveurs. Essayez les duos basilic-fraises, anis étoilé-ananas, réglisse- figue, genièvre-pêche... EN CUIVRE, MA BASSINE :?: C'est mieux, car dans le cuivre les fruits ne s'oxydent pas. A défaut, utilisez un faitout à fond épais. CIEL :!: DU MOISI :!: En général, la moisissure reste en surface : retirez-la en prélevant aussi une fine couche de confiture. Et avec un tissu imbibé d'alcool, essuyez le pourtour interne du pot. Couvrez et gardez au frais. Si plusieurs pots sont touchés, il vaut mieux recuire (sans le moisi) avant de remettre en pots.