Etuvée de rhubarbe et croûtes au sbrinz


	Etuvée de rhubarbe et croûtes au sbrinz Posté par Lina dans la rubrique Les fromages, les yaourts..., le 08/07/2005 à 10h51 bonjour, Une recette insolite et surprenante :wink: Ingrédients : 2 pers Etuvée de rhubarbe : 400 gr de rhubarbe - 10 gr de beurre 1/2 cuil à café de mélange d'épices chinois 1 cuil à soupe de sucre de canne sel et poivre Croûtes au sbrinz : 4 tranches de pain complet aux céréales pour toasts (200 gr) 2 dl de lait - 1 oeuf - sel - poivre - 100 gr de sbrinz râpé (ou parmesan) - 1 cuil à soupe d'huile d'olive Divisez les tiges de rhubarbe dans la longueur si elles sont grosses et coupez-les en tronçons de 5 cm env. Faites-les revenir dans le beurre dans une poêle, ajoutez-y la rhubarbe et faites revenir. Assaisonnez avec les épices chinoises, sucrez, salez et poivrez. Couvrez et laissez étuver 5 mn env. à tout petit feu (n'ajoutez de l'eau que si nécessaire). Pour les croûtes au sbrinz : placez 2 tranches de pain dans une assiette et arrosez-les de la moitié du lait. Posez les 2 autres tranches sur les premières et arrosez avec le lait restant. Laissez macérez 15 mn en tournant les tranches 1 fois. Battez l'oeuf dans une assiette creuse, salez, poivrez. Versez aussi le sbrinz dans une assiette. Passez les tranches de pain d'abord dans l'oeuf, puis dans le fromage en pressant bien. Faites chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les tranches de pain sur les 2 faces. Servez avec l'étuvée de rhubarbe. :pain: :plateau: :faim2: