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Velouté de mâche aux champignonsPosté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 07/07/2005 à 11h59 bonjour, Ingrédients : 4 pers - vous pouvez aussi servir ce velouté froid 300 gr de mâches Quelques cèpes ou girolles 1 échalote - 1 bouquet de cerfeuil 1 cuil à soupe d'huile d'olive 5 dl de bouillon de volaille 1 sucre en morceaux 1,5 dl de crème liquide sel et poivre Nettoyez la mâche. Epluchez, hachez l'échalote et faites-la revenir dans l'huile d'olive dans un faitout, puis ajoutez la mâche et le bouquet de cerfeuil ciselé. Saupoudrez de sucre et laissez cuire quelques minutes avant d'arroser de bouillon. Couvrez et continuez la cuisson 15 mn. Nettoyez les champignons et émincez-les, puis faites-les dorer à la poêle rapidement. Mixez le velouté et ajoutez la crème. Rectifiez l'assaisonnement et faites réchauffer encore quelques minutes avant de servir avec les cèpes grillés ou les girolles. :cuistot: :faim2: |
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