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Galette de goumeauPosté par Lina dans la rubrique Tartes et flans, le 30/01/2005 à 10h11 bonjour à tous, voici une recette franc-comtoise Pâte briochée : 180 gr de farine / 4 gr de levure de bière / sel / 15 gr de sucre / 3 cl de lait /1,5 cl d'eau / 1 oeuf / 40 gr de beurre. Goumeau : 25cl de lait / 100 gr de sucre / 50 gr de farine / 3 oeufs entiers / 10 cl de crème fraîche / 1 pincée de sel / 2 à 3 gouttes de fleur d'oranger. Pâte : mélanger farine, levure, lait et eau. Ajouter l'oeuf entier, le sel, le beurre ramolli et le sucre, la laisser lever 3 heures dans un endroit tiède. Etaler la pâte sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit très fine. Préparer le goumeau : chauffer et faites fondre le mélange de lait, sucre beurre et sel. Ajouter la farine en mélangeant, puis ajouter les oeufs et la crème et l'eau de fleur d'oranger. Verser le goumeau sur la pâte et cuire 20 mn environ à 200°C |
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Galette de goumeauPosté par Anne dans la rubrique Tartes et flans, le 10/02/2005 à 15h21 C'est dommage qu'il n'y ait pas de photos ! ça donne envie ! |
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Galette de goumeauPosté par Thomas dans la rubrique Tartes et flans, le 10/02/2005 à 18h30 Lina ? ca ressemble à ca ou pas : ? |
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Galette de goumeauPosté par Lina dans la rubrique Tartes et flans, le 10/02/2005 à 19h06 merci beaucoup Thomas c'est bien ca bonne soirée bisous :D |
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Galette de goumeauPosté par Anne dans la rubrique Tartes et flans, le 17/02/2005 à 14h29 Ouf, voilà, bonjour, Pas trop le temps de se connecter pendant les vacances :roll: Ya des grOUmeaux dans mon grOUmau ! :) J'y pas tout pigé ! Combien de beurre ? ensuite, j'ai ajouter la farine sur le laid chaud, ça a fait des grumeaux tout plein, il a fallu touiller touiller touiller ! Et je ne sais pas si il faut le faire sur le feu ou pas sur le feu. Enfin il n'a pas l'air trop mal. En tout cas c'est krê bon ! :lol: J'ai fait ma recette de brioche dans ma machine à pain. Et mênant, je vais l'aplatir, étaler le groumau dessus, rouler comme une cigarette et couper en tronçon. 2eme levée et au four. On va voir ç'qu'on va voèr !!! Vivement 4 H :P Biz |
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Galette de goumeauPosté par Annie dans la rubrique Tartes et flans, le 20/02/2005 à 17h23 Bonjour j'espère que ça va mieux Lina. j'ai fait la galette de goumeau: merci c'est très bon! j'ai pas très bien compris "Préparer le goumeau : chauffer et faites fondre le mélange de lait, sucre beurre et sel. " Combien on met de beurre?? je ne savais pas j'ai mis un morceau 25 g; il me semble que le goumeau c'est un genre de pâte à chou :?: c'est pour cela qu'il faut touiller fort :wink: quand on ajoute la farine d'un seul coup et qu' après on ajoute les oeufs hors du feu. Merci pour ta réponse. Salut à tous. Annie :D |
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Galette de goumeauPosté par Lina dans la rubrique Tartes et flans, le 21/02/2005 à 09h56 bonjour Annie, je te remercie je vais légèrement mieux, mais ce n'est pas encore le top. le beurre il en faut seulement pour faire la pâte à brioche j'ai noté dans la recette 40 gr. ensuite tu l'étale sur une plaque et tu mélange pour le goumeau le lait, le sucre, la farine, les oeufs et la crème, effectivement cela fait un peu une pâte à chou. pour le beurre je m'excuse mais on en rajoute pas dans le goumeau A bientôt bisous |
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Galette de goumeauPosté par Annie dans la rubrique Tartes et flans, le 21/02/2005 à 13h33 Merci beaucoup Lina pour les explications. Bon courage. Annie :D |
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Galette de goumeauPosté par Anonymous dans la rubrique Tartes et flans, le 29/01/2006 à 17h18 Bonjour, Je suis tombé sur votre recette en cherchant à retrouver la recette de mon enfance. Je dois avouer qu'elle s'en approche bcp. Néanmoins, peut etre la quantité de pate est elle un peu trop importante et celle du goumeau pas assez. Je conseille également de dorer la galette avec un jaune d'oeuf et de dessiner des stries avec la pointe d'un couteau avant de l'enfourner, elle aura un aspect un peu plus traditionnel. |
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Galette de goumeauPosté par Lina dans la rubrique Tartes et flans, le 30/01/2006 à 06h54 Bonjour Alex Merci du conseil :wink: perso je l'ai toujours fait comme cela, et elle est délicieuse et les quantités exactes. Petite histoire : Galette de goumeau ou gâteau de ménage, autrefois cette brioche pouvait peser jusqu'à 150 kg (faite par tout un village. A l'origine : une simple galette faite comme une pâte à pain et depuis lors à été agrémentée d'une pâte à chou additionnée de crème. Elle peut faire entre 12 à 40 cm de diamètre et peser entre 70 gr à 1 kg. Les quantités de farine peuvent variées entre 120 à 200 gr pour une galette de 6 pers env. P.S. Vous pouvez également la faire avec de la pâte feuilletée (tarte au goumeau) Bonne journée et à bientôt :D :cuistot: |
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