Compote de cerises en croûte


	Compote de cerises en croûte Posté par Lina dans la rubrique Tartes et flans, le 04/07/2005 à 08h57 bonjour, Ingrédients : pour 6 croûtes 500 gr de pâte feuilletée 700 gr de cerises, dénoyautées 2 cuil à café de maïzena 4 cuil à coupe de gelée de framboise 5 gr de beurre et un peu de farine LA COMPOTE : mettez la maïzena dans un bol. Chauffez les cerises. Elles perdent vite leur jus : versez-en 3 à 4 cuil à soupe sur la maïzena pour la délayer. Ajoutez-en 2 à 3 cuillerées, mélangez, versez dans la casserole, tournez le temps que le jus épaississe. Ajoutez la gelée, faites-la fondre hors du feu. Laissez épaissir au réfrigérateur. LES CROUTES : beurrez et farinez les petits bols. Etalez la pâte très froide sur votre plan de travail et découpez-y 6 disques assez grands pour tapissez les bols et déborder un peu : enroulez les bords pour les épaissir, en les dirigeant vers l'extérieur. Couvrez de carrés de papier sulfurisé et de légumes secs. Piquez la pâte à travers le papier et mettez au réfrigérateur 15 mn. Mettez au four préchauffé à 200°C pendant 10 mn, puis ôtez les légumes secs et le papier et remettez au four 5 mn. Laissez refroidir. Juste avant de servir, versez la compote dans les croûtes tièdes ou froides. **un petit plus : décorez de pousses de menthe. Servez dans des bols ou soulevez pour démouler, et posez sur des assiettes à dessert. :cuistot: :plateau: