Petits roulés aux rebibes


	Petits roulés aux rebibes Posté par Lina dans la rubrique Idées pour buffets et apéritifs , le 02/07/2005 à 15h50 bonjour, Génial :wink: un peu long à préparer 24 rebibes de sbrinz (ou parmesan grana padano) 3 poires par ex : louise-bonne 1/2 cuil à café de jus de citron piques en bois GARNITURE : 75 gr de poires séchées ramollie à la vapeur 1 dl de vin rouge ou de jus de poire 1 petite poire de 100 gr env. par ex : conférence ou louise- bonne 1 cuil à café de jus de citron 50 gr de noisettes moulues Un peu de clou de girofle en poudre - poivre Pour la garniture : coupez menu les poires séchées. Portez-les à ébullition avec le vin rouge ou le jus de poire et laissez refroidir à couvert. Hachez ensuite au mixeur ou écrasez finement à la fourchette. Y râpe directement la petite poire sur la râpe à Bircher. Ajoutez le jus de citron et les noisettes moulues. Assaisonnez avec la poudre de clou de girofle et poivrer. Déroulez les rouleaux de sbrinz jusqu'à la moitié env. Déposez sur la surface déroulée 1 cuil à soupe de garniture, lissez et enrouler de nouveau. Coupez chaque rouleau en 2 morceaux. Coupez les poires en 4 et retirer le coeur. Coupez ensuite les quartiers en tranchettes et citronner. Dressez-les sur un plat et piquer dessus les petits roulés au sbrinz avec des piques en bois. *Il est pas toujours facile de trouver des poires ramollies à la vapeur. Dans ce cas, prenez des poires séchées et laissez-les tremper dans de l'eau toute la nuit, faites-les cuire le lendemain jusqu'à ce qu'elles soient tendres. REBIBES