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Parfait au Williams et poires-miel et safranPosté par Lina dans la rubrique Les glaces, sorbets, parfaits..., le 02/07/2005 à 09h00 bonjour, Ingrédients : 4 pers - 4 moules d'env. 2 dl (rincés à l'eau froide) PARFAIT : 2 jaunes d'oeufs - 50 gr de sucre 2 cuil à soupe de Williams (alcool de poires) 2 blancs d'oeufs - 1 pincée de sel 1 cuil à soupe de sucre 1 1/2 dl de crème, fouettée Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre (au fouet ou aux fouets du votre batteur électrique), jusqu'à ce que la masse blanchisse. Incorporez le Williams. Montez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez le sucre et continuez à fouetter brièvement jusqu'à ce que la masse soit brillante. Incorporez les blancs en neige et la crème fouettée délicatement à la masse aux oeufs, versez dans les moules préparés. Congelez à couvert pendant 3 heures. POIRES : 1 cuil à soupe de beurre 4 poires coupées en deux, épépinées et coupées en quartiers. 2 cuil à soupe de jus de citron 4 cuil à soupe de miel (fluide) Quelques filaments de safran Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez les tranches de poires, arrosez de jus de citron. Nappez de miel, mélangez délicatement, parsemez de safran. Laissez cuire les poires à feu moyen et à couvert pendant 15 mn, en les retournant plusieurs fois. Laissez refroidir légèrement. Pour servir : trempez le parfait brièvement dans de l'eau chaude et démouler sur des assiettes. Dressez les poires et le sirop à côté. :cuistot: :repas: :faim2: |
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