Salade de pâtes roses


	Salade de pâtes roses Posté par Lina dans la rubrique Salade- repas, le 02/07/2005 à 08h25 bonjour, Ingrédients : 6 pers Un tissu propre (qui restera teinté en rose après usage) 500 gr de pâtes 2 betteraves rouges cuites 1/2 tête de brocolis 30 olives noires 200 gr de gruyère ou de comté Basilic à volonté Huile d'olive - jus de citron - sel et poivre Cuisez les pâtes al dente dans de l'eau salée. Egouttez-les et versez-les dans un saladier. Coupez les betteraves en 4. Enveloppez 1 quartier dans un linge et pressez-les des 2 mains au-dessus du saladier pour extraire le jus et en asperger les pâtes avant qu'elles ne collent. Procédez le même chose avec les autres quartiers et jetez la pulpe après extraction. Si vous n'avez pas de tissu, écrasez les betteraves dans une passoire à mailles fines (cette technique risque de laisser passer de la pulpe). Coupez le gruyère ou comté en cubes, le brocolis en tout petits bouquets et les feuilles de basilic en fines lanières. Incorporez-les aux pâtes, ainsi que les olives. Assaisonnez en ajoutant de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre. Mettez la salade au frais jusqu'au moment du service. *Spcécialité introuvable :?: Colorants chimiques :?: Pas du tout. Cette salade est tout simplement teintée au jus de betterave qui, pourtant, ne lui donne pas le goût. Toute l'astuce est là, ainsi que dans le mariage des couleurs (du vert, du noir et du jaune pour que ça ressorte). A vous d'inventer une autre liste d'ingrédients, pourvu qu'ils se marient avec le rose... :wink: