Rôti de boeuf aux anchois


Posté par Lina dans la rubrique Recettes de boeuf, le 01/07/2005 à 15h22


bonjour,


Ingrédients : 6 pers

1,200 kg env. de rôti de boeuf
18 anchois
huile d'olive - poivre


Entaillez le rôti dans l'épaisseur avec un couteau. Glissez les
anchois dans les entailles en les enfonçant bien tout le long
du rôti.

Mettez le rôti dans un plat à four et arrosez-le d'un filet
d'huile d'olive. Poivrez.

Mettez au four préchauffé à 210°C et laissez cuire 25 mn pour
une viande saignante.

Sortez la viande du four et laissez-la reposer sous papier
aluminium 5 mn avant de le servir.

Vous pouvez accompagnez par exemple : d'une marinade
d'anchois aux oignons blancs et aux tomates confites.

**Il est préférable de ne pas saler la viande, car les anchois
sont déjà très salés. Laissez donc à chacun des convives le
soin d'ajouter du sel à sa guise.
:babine: :plateau:




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