Tarte-crumble à la rhubarbe


Posté par Lina dans la rubrique Tartes et flans, le 01/07/2005 à 14h56


bonjour,


Ingrédients : 8 pers

1 rouleau de pâte sablée (250 gr)
700 gr de rhubarbe épluchée
1 cuil à soupe de gingembre en poudre
80 gr de flocons d'avoine
110 gr de beurre
150 gr de farine
100 gr de sucre
1 blanc d'oeuf
3 cuil à soupe d'amandes en poudre


Dans une casserole à fond épais sur feu doux, mettez la
rhubarbe. Couvrez et cuisez 30 mn ; les morceaux doivent
être très tendres et se défaire. Otez le couvercle, si besoin,
laissez évaporez l'eau en excès. Laissez tiédir.

En même temps, tapissez de pâte un moule à tarte de 26 cm.
Mettez-la au moins 10 mn au réfrigérateur. Piquez le fond à
la fourchette puis mettez au four préchauffé à 190°C pendant
10 mn. Sortez du four, badigeonnez d'un film de blanc d'oeuf,
remettez au four pour 2 à 3 mn. Laissez tiédir.

Durant ce temps, mettez dans un saladier farine et beurre en
petits morceaux. Frottez-le du bout des doigts pour l'écraser
en lui incorporant la farine. De temps en temps, serrez du
mélange dans votre poing pour obtenir de grosses miettes
de pâte. Mêlez-leur flocons d'avoine, gingembre et sucre.

Poudrez l'amande sous la croûte. Etalez la rhubarbe dessus.
Prenez le crumble par poignées en le compactant dans le
poing, faites-le tomber en l'émiettant grossièrement et en
recouvrant toute la rhubarbe.

Mettez au four 30 mn.


:D :plateau: :faim2:




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