Poulet-Légumes et curry vert


Posté par Lina dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 30/06/2005 à 16h20


bonjour,


Ingrédients : 4 pers


SAUCE

2 dl de lait de noix de coco
4 cuil à soupe de pâte de curry vert
10 feuilles de lime kaffir (magasin spécialisé en produits orientaux)
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3 dl de lait de noix de coco
1 dl de bouillon de poule chaud
4 cuil à soupe de sauce de poisson
4 cuil à soupe de sucre brut
un peu de poivre

Versez le lait de coco dans un wok ou une large casserole.
Ajoutez la pâte de curry, mélangez bien. Ecrasez un peu de
feuilles de lime kaffir, ajoutez et porter à ébullition, baissez le
feu et laissez mijoter 5 mn. Ajoutez le lait de coco et le restant
des ingrédients, y compris le sucre brut, faites chauffez,
assaisonnez et retirer les feuilles de lime.

LEGUMES/POULET

150 gr de haricots
125 gr de mini-aubergines
1 boîte de pousses de bambou (env. 230 gr), égouttées
2 petits piments rouges coupés en 2 dans la longueur, épépinés
et coupés en lanières.
1 bouquet de basilic, effeuillé, coupés en fines lanières
500 gr de blancs de poulet, coupés en 2 dans la longueur et
en lanières
1/4 de cuil à café de sel

Cuisez les haricots dans de l'eau salée bouillante env. 10 mn,
sortez, égouttez. Ajoutez les haricots et le restant des
ingrédients y compris le basilic dans la sauce de curry chaude,
porter à ébullition, baisser le feu. Incorporez délicatement
le poulet, salez et laissez pocher env. 5 mn.
Le poulet doit être bien cuit.

Servez avec du riz thaï :)

pâte de curry vert




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